La stagione del radicchio è appena iniziata e così nascono deliziose ricette di primi piatti a base di questo delizioso e amaro ortaggio.
Che sia rosso, variegato o di fine stagione, il radicchio è uno degli ortaggi must della cucina autunnale italiana. con lui foglie croccanti e dal tipico colore viola brillanteIl radicchio è molto apprezzato per il suo caratteristico sapore amorevole e le numerose proprietà benefiche.
Puoi trovare radicchio di diverse qualità, con forme e caratteristiche di gusto diverse. Radicchio rosso di trevisoConosciuto anche come Tardibo, è la varietà più famosa e utilizzata in cucina. Si tratta di una varietà particolarmente famosa e pregiata, caratterizzata da foglie lunghe e regolari.
Immancabile nella lista anche il radicchio di Chioggia. La loro forma tonda e compatta li rende ideali per insalate veloci e deliziose. Qualunque sia il modo in cui lo si utilizza, oltre alla sua eccezionale sferzata di sapore, il radicchio rappresenta un elemento insostituibile in cucina. Adatto a tutti i tipi di ricette E prepararsi.
Radicchio per un ottimo primo piatto: una ricetta appetitosa
cucinare un ottimo primo piattoè uno dei modi migliori per utilizzare il radicchio in cucina. Grazie alla sua estrema versatilità, la più famosa verdura viola può abbinarsi perfettamente all’amido della pasta per creare un connubio dal sapore avvolgente e ricco. Ad esempio, il trophie si adatta facilmente alla consistenza del radicchio. La pasta fatta a mano incontra infatti il sapore inconfondibile delle verdure, qui arricchito dalla presenza del gorgonzola e delle noci.
Trofeo con radicchio, gorgonzola e noci: una ricetta fantastica – Buttalapasta.it
Ingredienti per 2 persone
- trofeo fresco 160g
- 1 radicchio rosso
- Gorgonzola dolce 80 grammi
- 1-2 cucchiai di latte
- Grana Padano DOP40g
- 1 manciata di noci
- assaggiare con sale
preparazione
- Prima di procedere con la preparazione del condimento, potete eliminare la caratteristica amarezza del radicchio immergendolo in una soluzione di acqua, aceto di vino e limone per 30 minuti.
- Tritate finemente il radicchio e fatelo appassire in padella con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Una volta cotto il radicchio, aggiungete il gorgonzola e il latte e amalgamate i due ingredienti con il radicchio fino ad ottenere una crema.
- Cuocere le trofie fresche in pentola e completarle in pentola con i condimenti.
- Mantecare bene la pasta con il sugo, aggiungere le noci e il Grana Padano ed è fatta.