Gli involtini di vitello, come quelli che faceva mia nonna, sono teneri, succosi e hanno un ripieno delizioso.
Questa ricetta vi ricorderà quella volta in cui vedevate la nonna impegnata in cucina a preparare il secondo piatto della domenica, gli involtini ripieni di vitello, per tutti i vostri parenti.
Quando lo fai in questo modo, ti ritroverai con un piatto morbidissimo, succoso e abbondante, proprio come quello di tua nonna. Gli involtini di vitello sono anche chiamati braciole. Di solito in questo piatto viene utilizzata la carne di cavallo, ma viene utilizzata la carne di vitello per accontentare chi non mangia carne di cavallo per vari motivi.
Ricetta dell’involtino di vitello della nonna, preparato dalla nonna
Di involtino di vitello Una ricetta semplice e genuina. Si tratta di un involtino di carne dal ripieno davvero delizioso che cambia di volta in volta. In questo caso si utilizzano mortadella e provolone, ma non c’è limite alla fantasia.
La ricetta dell’involtino di vitello della nonna, fatto dalla nonna – buttalapasta.it
Ingredienti per il rotolo di vitello:
- 5 fettine di vitello per le braciole
- 1 aglio
- 5 fette mortadella
- 5 fette provolone semipiccante
- prezzemolo tritato gusto
- si alza gusto
- olio extra vergine di oliva gusto
- 750ml salsa di pomodoro
- aglio tritato gusto
- pepe nero gusto
- vino bianco gusto
Preparazione:
- Battere le fettine di vitello con un batticarne, salare, pepare e condire ciascuna fetta con l’aglio, il prezzemolo tritato, una fetta di mortadella e infine una fetta di provolone semipiccante.
- Chiudete il rotolo e sigillate con uno stuzzicadenti. Aggiungi peperoncino a piacere.
- Mettete gli involtini in una padella unta con olio extravergine di oliva e fate scaldare.
- Aggiungere l’aglio tritato e mescolare bene per sigillare la carne su entrambi i lati.
- Sfumare con vino bianco e far evaporare.
- Aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2 ore.
- Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua se necessario.
Gli involtini di vitello sono perfetti non solo per il pranzo della domenica. La salsa così ottenuta può essere utilizzata per condire le orecchiette pugliesi. In poco tempo avrai un primo piatto dai sapori semplici di una volta.
Le ricette sono personalizzabili. A seconda delle vostre preferenze potete farcire il rotolo anche con verdure o altri salumi o formaggi.