Le polpette di legumi sono un’alternativa vegana super golosa. Provate a farla con le lenticchie al posto dei ceci o dei fagioli.
Oltre alle polpette, una valida alternativa per soddisfare le esigenze vegane sono le polpette di legumi. I più conosciuti sono quelli a base di ceci e fagioli, ma nei menù dei ristoranti troverete anche quelli a base di lenticchie.
Questo piatto di polpette di lenticchie è molto facile da ricreare a casa. Ora avete un secondo piatto vegano, senza glutine, ricco di proteine, abbondante, facile e veloce da preparare (non servono uova o altri addensanti, ed è compatto e modellabile) .
Ricetta vegana delle polpette di lenticchie rosse
polpetta lenticchie rosse Questi provengono direttamente dalla Turkiye e rappresentano un modo davvero insolito di mangiare questo legume, che spesso viene consumato solo durante le festività natalizie.
Ricetta polpette vegane di lenticchie rosse – buttalapasta.it
Ingredienti per le polpette:
- 100 g lenticchie rosse sgusciate
- 220 ml acqua fredda
- 100 g Cous cous (Scegli la versione senza glutine)
- 1 cipolla grande
- due spicchiaglio
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- sale gusto
- pepe gusto
- olio extra vergine di oliva gusto
- paprica gusto
- Chile gusto
- spezie gusto
- prezzemolo gusto
Preparazione:
- Pesare 100 g di lenticchie private del guscio, metterle in uno scolapasta e lavarle sotto l’acqua corrente.
- Trasferire le lenticchie in una pentola con 220 ml di acqua.
- Accendete il fuoco e appena l’acqua bolle aggiungete il sale grosso.
- Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Dopo 5 minuti coprite la pentola e terminate la cottura.
- Pesare 100 g di cous cous.
- Spegnete il fuoco e versate il cous cous nella pentola. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido (se dovesse risultare troppo duro aggiungere 30 ml di acqua).
- Chiudete il coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 15 minuti.
- Tritare molto finemente la cipolla e l’aglio. Friggere nell’olio per 3 minuti.
- Aggiungere sale, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mescolare e cuocere per altri 4 minuti.
- Mescolare la salsa con il composto di cous cous e lenticchie.
- Mescolare bene e aggiungere prezzemolo, erbe aromatiche, spezie, sale e pepe.
- Aggiungere altro olio al composto e mescolare nuovamente.
- Tirate fuori l’impasto e chiudetelo con il palmo della mano per ottenere delle polpette ovali.
- Una volta ottenute tutte le polpette, copritele con la pellicola trasparente oppure riponetele in un contenitore ermetico e ponetele in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.
- Friggere le polpette in una padella con olio e guarnire con prezzemolo e limone.
Le polpette con lenticchie rosse sono pronte e sono un secondo piatto molto semplice e facile che potete preparare ogni volta che non sapete cosa cucinare. È ottimo anche se hai ospiti con esigenze dietetiche diverse, come i vegani.