Novità clamorose per quanto riguarda la prestigiosa Guida Michelin 2025, sorprese clamorose tra i presenti e tra i respinti.
Guida Michelin 2025 Riflettendo la complessità del panorama gastronomico italiano, offre un connubio di sorprese e delusioni. Mentre si festeggia l’assegnazione del nuovo ristorante tre stelle di Verona, Casa Perbellini 12 Apostoli, il totale delle stelle Michelin è sceso da 395 a 393, evidenziando un trend di incertezza e cambiamento.
La Guida Michelin 2025 perde una stella tra i ristoranti italiani: alcuni dei ristoranti più famosi vengono declassati (buttalapasta.it)
L’ingresso di Casa Perverini nel ristretto élite dei ristoranti a tre stelle segna senza dubbio una vittoria per la ristorazione italiana, simbolo di eccellenza e maestria culinaria.
Tuttavia la situazione complessiva non è del tutto rosea. Infatti, ristoranti storici come il Piccolo Lago di Mergozzo (NO) hanno perso due stelle, mentre i ristoranti muhl Gourmetstube Einhorn (BZ) e Tre Olivi di Paestum (SA) hanno perso una stella. Il calo ha sollevato dubbi sulla sostenibilità e sulla coerenza del ristorante. Ottima qualità del ristorante.
Molti ristoranti hanno perso lo status Michelin, segno di un cambiamento che non può essere trascurato.
Ristoranti dove non si vedono le stelle
Tra le stelle non confermate per il 2025 ci sono alcuni big, come Giglio di Lucca, che ha recentemente annunciato il suo ritiro, ma anche il Ristorante Gazini di Palermo e Palazzo Petrucci di Napoli. Tuttavia, la Guida Michelin 2025 segnala o suggerisce sempre altre novità, sia positive che negative.
Ristoranti dove le stelle non si vedono (buttalapasta.it)
Questa situazione evidenzia che il percorso dei ristoratori non è sempre agevole. In un settore sempre più competitivo e in evoluzione, ci sono sfide, complessità e talvolta costi da affrontare. Nonostante ci siano state delle perdite, Fortunatamente ci sono anche segnali positivi.
Alcuni ristoranti hanno cambiato sede ma sono riusciti a mantenere il loro status Michelin. Claudio Melis, ad esempio, si è trasferito con il suo ristorante Viaggio da Bolzano a Merano, così come il suo ristorante Coria da Caltagirone a Catania.
Queste mosse dimostrano che la qualità e l’innovazione prospereranno in posti nuovi e rimarranno al centro dell’attenzione gastronomica. Un altro aspetto importante da considerare è Numero di chiusure avvenute nell’ultimo anno.
Ristoranti come Il Comandante a Napoli e VIVA a Milano Non fanno più parte del panorama gastronomico italiano, lasciando un vuoto non solo per i loro affezionati clienti ma per il settore nel suo insieme. La chiusura di questa struttura storica e innovativa evidenzia le difficoltà finanziarie e le pressioni del mercato che molti ristoratori devono affrontare, ulteriormente amplificate dalla pandemia e dall’incertezza economica. Nel frattempo, Si prega di notare prima di ordinare In un ristorante.