La Linzer Torte, originaria di Vienna, è un dolce davvero delizioso che potete preparare in casa seguendo una ricetta originale.
Tutti conoscono il dolce più famoso dell’Austria, la Sacher, ma esiste un altro dolce che non ha nulla da invidiare, si chiama Linzer Cake o Linzer Torte. È un tipo di crostata che si può gustare anche in Trentino e nello Zootirol.
È uno dei dolci più antichi del mondo, originario della città di Linz.. È realizzata con una base di pasta frolla a base di farina di nocciole tritate e aromatizzata con cannella e chiodi di garofano. Tuttavia, per il ripieno viene utilizzata marmellata di frutti rossi, lamponi o ribes.
In altre parole si tratta di una torta con un forte contrasto tra l’aspro della marmellata e la dolcezza della base. Infine è decorato con una ricca losanga e filetti di mandorla.
Ricetta originale della torta Linzer originaria di Vienna
Anche se sembra difficile perché è fatto a strati, torta Linz Puoi farlo facilmente a casa e portare a casa la sensazione dell’Austria e della regalità.
Ricetta originale della torta viennese Linzer – buttalapasta.it
Ingredienti per la torta Linzer:
- 300 g farina 00
- 250 g farina di nocciole
- 250 g burro
- 200 g zucchero
- 2 uovo medio a temperatura ambiente
- 1/2 limone
- 1 baccello di vaniglia
- 10 cacao amaro con polvere
- 10 g brandy
- 1 pizzico chiodi di garofano terra
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 3 g lievito in polvere per dessert
- 1 pizzico si alza
- 300 g marmellata di lamponi
- mandorle in scaglie gusto
- zucchero a velo gusto
Preparazione:
- Uniamo in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale e mescoliamo il tutto con una frusta elettrica.
- Aggiungere le uova a temperatura ambiente e lavorare fino a completo assorbimento.
- Aggiungete al composto le spezie, la polpa del baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungete la farina, il lievito, il cacao e il brandy e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
- Trasferire tre quarti dell’impasto in una sac à poche dotata di punta da 15 mm.
- Rivestire il fondo di uno stampo da 24 cm di diametro (magari con il cerchio apribile) e iniziare a realizzare dei cerchi concentrici attorno allo stampo.
- Riempite il fondo con la marmellata, lasciando 1,5 cm di spazio libero dai bordi.
- Trasferite l’impasto rimasto in un’altra sac à poche con bocchetta da 1 cm e realizzate delle caramelle decorative per la gola.
- Tirate fuori nuovamente la prima sac à poche e create i bordi della crostata.
- Distribuire le fette di mandorle attorno ai bordi.
- Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50-55 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare riposare fino al raffreddamento.
- Decorare con zucchero a velo.
La torta è pronta e si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.