Il castagnaccio è un dolce tipico oggi. Prova le nostre ricette tradizionali che non ti deluderanno.
Il castagnaccio è un dolce a base di farina di castagne, uvetta, pinoli, noci e rosmarino. Conosciuto anche come baldino o patna, arriva direttamente dalla Toscana.
Questa ricetta è però diffusa anche in altre regioni dove le castagne vengono spesso utilizzate come ingrediente di piatti, come Veneto, Piemonte e Lombardia. Quindi, anche se tra gli ingredienti comuni ci sono acqua, farina di castagne e rosmarino, esistono molte varianti di questo dolce.
La ricetta delle castagne, un dolce tradizionale perfetto per questo periodo dell’anno
ricetta per castagno Sembra essere molto antico, comparendo già negli scritti dei padri Agostiniani nel XVI secolo, e dall’Ottocento i toscani esportarono castagne in tutta Italia.
Ricetta del Castagnaccio, un dolce della tradizione perfetto per questo periodo dell’anno – buttalapasta.it
Ingredienti castagne:
- 500 g farina di castagne
- 650 g cascata
- 100 g pinoli
- 1 ramoscello rosmarino
- 80 g uvetta
- 100 g grani di noce
- 40 g olio extra vergine di oliva
- 5 g si alza
Preparazione:
- Lavate l’uvetta sotto acqua fresca corrente e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
- Tritate le noci con un coltello e sbucciate il rosmarino fresco.
- Setacciare la farina di castagne in una ciotola, aggiungere poco per volta 650 g di acqua e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere le noci tritate e i pinoli interi, lasciandone da parte una piccola quantità sulla superficie.
- Dopo 10 minuti strizzate e asciugate l’uvetta, aggiungetela all’impasto, mescolate bene e salate alla fine.
- Ungere una tortiera rotonda bassa del diametro di 32 cm, versare il composto e livellarlo con una spatola.
- Cospargete la superficie della torta di castagne con pinoli, noci, uvetta, rosmarino e olio.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 195° per circa 35 minuti.
- Quando la torta avrà formato la crosticina e la frutta secca avrà preso colore, toglietela dal forno.
- Raffreddare e servire.
Se vi avanzano delle castagne, potete toglierle dal frigorifero e conservarle coperte per 3-4 giorni. Utilizzando le castagne, che all’epoca erano una ricchezza della terra, creeremo un dolce perfetto per il dopocena, legato alla tradizione toscana.
Infatti su questo dolce si raccontano molte leggende. Ad esempio, il rosmarino presente nella ricetta era un potente filtro d’amore, e si racconta che un ragazzo si innamorò di una castagna offertagli da una ragazza che la mangiò. Lei.